• Nebbiolo DOC "Castello di Montecavallo"
Castello di Montecavallo

Nebbiolo DOC "Castello di Montecavallo"


MINIMO 6 BOTTIGLIE

Questo prodotto ha una quantità minima ordinabile di 6

DOC

Coste della Sesia

Vitigni

Nebbiolo

Vigneti

Versante solatio della collina di Vigliano Biellese

Altitudine

450 slm

Forma allevamento

guyot

Descrizione:

Il vigneto ha un'esposizione a sud est con una pendenza dolce che si affaccia sul territorio della Città di Biella. Il terreno è sciolto, ricco di scheletro e ciotoli, severo e povero, dove la vite affonda in profondità. L'epoca della vendemmia è decisamente tardiva, nella seconda metà di ottobre. Questo vino è ottenuto da un'attenta selezione vendemmiale di uve proprie di Nebbiolo in purezza. La vinificazione è tradizionale, con macerazione a cappello emerso per 21 giorni, per poter estrarre dalle bucce tutti i profumi e i sapori tipici di questo importante vitigno. La fermentazione malolattica avviene in acciaio a temperatura controllata per dare finezza e armonia al vino. L'affinamento dura quattordici mesi, in botte grande, fino al raggiungimento dell'equilibrio olfattivo e gustativo ricercato. Dopo l'imbottigliamento il vino matura in cantina per ulteriori sei mesi prima di essere messo in commercio.

CARATTERI ORGANOLETTICI

Vino dal colore rosso Rubino con riflessi granati, profumo intenso, complesso, con note fruttate di lampone, poi speziato con note di pepe e liquirizia. Note tostate percepibili ma non invasive che completano il bouquet. Sapore di buon corpo, sapido, armonico ma con buona intensità, tannini robusti come nella tradizione piemontese ma di ottima stoffa. Alcool: 12,5%-13,5%

SERVIZIO E DEGUSTAZIONE

Temperatura di servizio 18-20°. Le bottiglie devono essere conservate orizzontali in un luogo buio, fresco e asciutto.

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